【川味卤肉做法是什么？详细步骤在这里！】_川味家常做法_制作方法

许多地区的人都是做卤菜，四川人会做独具一格川香特点的卤菜，又称之为卤味，吃这类生猪肉对身心健康有益处，例如能够 开脾健胃消食，可以促消化这些，食欲不佳的人吃这类食材，饮食疗法实际效果很好，假如喜爱川香卤菜的人，能够 学习培训以下做法。 北京军海癫痫病医院

第一、川香卤肉做法

原材料

五花肉1B，川香"自卤香”1包，八角茴香1片，砂仁3颗，红生抽1匙，辣椒干10颗，麻椒、丁香花、茴香生成的香囊。

作法

1，五花肉煮开回鲜血，清洗后，再次放水再煮2分熟，捞起来；

2，烧开至沸，水未过要卤的肉；

3，把所述全部香辛料放进沸水中，"自卤香”倒进锅中沸水中，搅开；依据口感看是不是天赋加点盐；

4，如五花肉，火灾煮15分鐘，文火煮至五花肉熟，最好是8-9分熟，煮已过肉很烂，不好吃；

5，捞起来卤好的肉，放入电冰箱2小时后切成片摆盘。

第二、川香卤菜

原材料：

特色菜及作用：卤酱制品

川香卤菜原材料提前准备：带皮五花肉500克八角2个麻椒2勺干尖椒6个调味品：盐，米酒，酱油。

作法：

1五花肉切片，炒菜锅加小量的油烧开，加肉蒸炒的淡黄

2加朝天椒，八角麻椒炒出香味后，加上料酒，酱油，和小量的盐炒匀

3放水要未过肉，煮滚之后转文火一个小时煮软进味

对喜爱吃荤的盆友而言啊。有香辣的口味，没有清甜味不油腻感。放小量的油火也不必很大，把肉煎的略微变黄，五花肉自身的油便会出来，那样做肉就不容易太腻了。

第三、脆香卤菜

原材料

猪五花肉，圆葱一个半，生蒜几个，姜片少量，香油，酱油，单晶冰糖10-12颗，米酒，熟芝麻少量

作法

1、五花肉清洗切割成1*1CM尺寸的丁；圆葱，生蒜剁碎，生姜切成片预留。

2、锅烧热入冷油，至七成热时，改文火，放进洋葱头煸成葱酥（边缘有点儿变黄），捞出预留。

3、锅中放蒜泥，生姜片煸出香气后，添加肉沫煸至肉粉色皮肤变白。

4、添加香油，酱油、米酒和小量的水，大火烧开后改文火卤60分钟。

5、出锅前添加葱酥与老冰糖，至老冰糖溶化就可以盛出，略撒点熟芝麻就可以开吃。

第四、懶人牌卤菜

料

掠过水的五花肉，鸭羽翼，卤汁，老冰糖，酱油，风姜

作法

1、一份卤汁加四份水，再放适当老冰糖、酱油和风姜煮沸。

2、放进肉类食品温火卤，五花肉卤40分钟，鸭羽翼20分钟就可以了。