鱼香炒肝儿的做法鱼香炒肝儿怎么做春季菜谱

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鱼香炒肝儿做法

1、猪肝放入清水中冲洗，拿出后，切成片状（要去掉猪肝上的筋膜）

2、将切好的肝放入清水中浸泡，水中倒入少许白酒，浸泡半小时，并用西安癫痫病医院哪个比较好手不断搓洗，水浑浊后换另一盆清水，如此反复几次，即可捞出沥干水分

3、在猪肝里加入适量盐、少许麻油和一勺干淀粉，抓拌均匀腌制15分钟，葱姜切末，黄瓜和胡萝卜切片，泡发的木耳清洗去泥沙后撕成小朵，放开水锅中汆烫

4、取一小碗，加入一勺醋、一勺生抽、一勺糖、半勺盐，1勺料酒，并把剁碎的豆瓣酱和葱姜放入搅拌均匀

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5、锅中放适量油，油热后，将腌制好的猪肝下锅滑炒，等猪肝一变色，立刻铲出，将黄瓜、木耳和胡萝卜下锅翻炒，倒入炒好的猪肝，将调好的料汁倒入，翻炒均匀即可关火

5步做出滑嫩入味不膻气的猪肝：

1、要想去除猪肝的异味，就得用水泡和洗，水中加入少许白酒，还要不断换水，直到猪肝颜色发白

2、猪肝极易成熟，所以要提前腌制入味，沈阳比较好的癫痫医院加入少许麻油和干淀粉，起上浆的作用，让猪肝非常滑嫩

3、姜一定要放些，姜可以去除猪肝本身的脏器味，木耳炒之前要先汆熟，这样可以防止炸锅

4、炒的时候，猪肝一变色就要先铲出，防止猪肝受热过度影响滑嫩口感，因为后面还要倒入翻炒一下

5、我调了个简易鱼香汁，因为调料的味道可以盖去猪肝本身的味道，很多不爱吃猪肝的人也能吃这道菜，因为不喜欢黏糊的口感，所以最后没勾芡

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健康饮食网小提示

:可为人体提供丰富的营养成分，具有清热解毒、补肝明目的功效，经常食用有利于防治癌症

:白菜清热，猪肝补血，两者配合有滋补功效

关键词:

无论是鹅肝、鸡肝、鸭肝、猪肝,每周食用别超100·克。提起动物肝脏,大家的印象有三:1、它富含铁质,是补血佳品。2、它的维生素A含量远远超过牛...