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花雕酒红烧肉的做法花雕酒红烧肉怎么做

时间:2021-05-05 来源:豆掰养生网 点击:686次


  红烧肉是个地不分南北,年无分老幼,对之皆大欢喜的菜。

  尝试做一下南方带有酒香味道的红烧肉,黄酒选用了花雕酒,其实对于黄酒咱不是很懂,以前家里老人用黍子做的黄酒一般也是用来做药引子,北方人很少把黄酒用来饮用或烹制菜品,这一点与南方不同。

  按照家常菜的招式来做红烧肉,家常版本的红烧肉,味道也许没有酒店里的香浓可口,卖相也许差了很多,但居家做菜做的是心情;寒冷的季节,听着炉灶上砂锅里咕嘟嘟的响声,闻着飘满癫痫病应如何治疗呢屋的肉香,捧着一杯清茶,等待的这种感觉总是给予我极大的期待与满足。

  花雕酒红烧肉----大爱国民菜

  原料:五花肉,葱段,生姜、八角、桂皮、香叶,花雕酒,老抽,精盐,冰糖

  花雕酒红烧肉的做法

  1、五花肉切成3厘米左右的方块。

  2、五花肉入开水锅焯水,晾凉后用清水冲掉癫痫会导致嘴巴无缘无故流口水吗浮沫。

  3、砂锅里码入葱段,生姜、八角、桂皮、香叶。

  4、把焯过水的五花肉块码放在葱段上,倒入花雕酒。

  5、调入老抽,精盐。

  6、放入冰糖。

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  7、砂锅上炉灶大火煮开后改小火,汤汁冒小泡似开非开状态炖制3小时。

  8、炖至到五花肉,肥膘肉皮呈微透明状。

  美食小提示:

  炖制过程中要盖锅盖并开小火,汤汁做到似开非开状,减少汤汁的蒸发。

武汉癫痫医院>  关于做红烧肉的上色,有炒糖色与直接放老抽等方法。用炒糖色做的五花肉色泽油润有光泽,口感甜蜜香糯,汤汁油亮红润。直接用老抽上色的五花肉,色泽厚重,汤汁浑浊,口感微涩。

难度:初中水平

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