赛螃蟹怎么做

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圆鳕鱼排（1块）、黄鱼（1尾）、芦笋（3根）、蛋（2颗）、虾（5尾）、米酒（少许）

辅料:

巴萨米可醋（少许）、芝麻油（适量）、淀粉（少许）、盐（少许）、白胡椒（少许）、姜泥（适量）、色拉油（适量）

做法步骤：

1、切丁将黄鱼骨剔出，把黄鱼肉切成丁状，芦笋和虾仁也切原发性癫痫病手术成丁状。

2、熬汤在锅里倒入少许油，煎鱼骨，煎的过程中倒入少许姜末。煎至焦黄后，倒入少许水，煮一会儿，再将“鱼汤”过滤出来。

3、腌制将丁状的黄鱼和虾倒入水晶碗中，用米酒、盐、芝麻油、姜泥腌制（姜泥可以去腥味），拌匀后加一点点蛋清和淀粉（淀粉可以让鱼变得滑口）。还要加一点色拉油，这样鱼肉在接下来的烹饪中就不会粘在一起。

4、做蟹黄在锅里倒入一点水，将一小碗淀粉勾芡后倒入锅中，再往锅里放入三个蛋的蛋黄，炒匀后取出备用。（这道菜我们分别用了蛋黄和蛋清，分离蛋黄和蛋清的方法详看本文下方小技巧?）。<癫痫病癫痫病能治吗/p>

5、过油将腌制好的黄鱼和虾肉放到热油里滚一下。

6、过滤将过好油的食材用滤网过滤出来。

7、煎鳕鱼鳕鱼的鱼骨除掉之后，放到平底锅里煎熟，煎的过程中在鱼肉上撒点盐。

8、做“赛螃蟹”（1）在锅里倒入之前煮好的鱼汤，放入切好的芦笋丁，将一小碗勾芡的淀粉也倒入锅中。再倒入步骤6过滤出来的黄鱼肉和虾肉，记得放点盐哦。

9、做“赛螃蟹”（2）关小火，在上述步骤的锅里，倒入做好的“蟹黄”，淋上少许蛋清，拌匀后，再放入少许盐和姜泥。（这时做出来的东西其实就已经是赛螃蟹河南省癫痫治疗医院了）。

10、装盘煎好的鳕鱼装盘，淋上做好的“赛螃蟹”，最后浇上少许的巴萨米克醋。改良版的赛螃蟹就大功告成了！。

11、我长这个样子！。

12、口感幼滑，鲜香，不是螃蟹胜似螃蟹！。

黄鱼的热量(卡路里)97千卡；有利：低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利：胆固醇含量过高；具有抗衰老、延缓衰老、健脾开胃等功效；可与苔菜、苹果、荠菜搭配；与荞麦相克，同食可能会引起不适；

芦笋的热量(卡路里军海医院)14千卡；有利：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有抗癌、清热利尿、促进胎儿大脑发育等功效；可与猪肉、青蟹、苦瓜搭配；与羊肉、瓠瓜、西葫芦相克，同食可能会引起不适；

虾的热量(卡路里)93千卡；有利：低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利：胆固醇含量过高；具有增强体免疫力、补肾壮阳、抗早衰等功效；可与香菜、丝瓜、韭菜搭配；与樱桃番茄、红枣、橄榄相克，同食可能会引起不适；

米酒具有化淤、美容、保湿等功效；