芦笋为什么要焯水,芦笋要焯水吗

在食用芦笋之前，是需要焯水的。 北京军海癫痫病医院

芦笋中含有草酸，进入人体血液后很容易与钙结合，生成草酸钙，草酸钙容易在人体内形成结石，而焯水则能去除大部分草酸，吃起来更放心。

焯水后的芦笋能最大限度的保留芦笋中的维生素，避免营养大量流失，焯水后的芦笋色泽艳丽、质地脆嫩。

1、将芦笋去皮、清洗干净备用。

2、将水加热至沸腾，再加入少量的盐和油。

3、在锅中倒入准备好的芦笋，翻煮2-4分钟左右就行了。

4、芦笋焯水后，立即放入冷水中浸泡降温。

小贴士:加盐的目的是为了让芦笋充分进味，更重要的是盐能减少蔬菜中营养物质的流失。加油的目的是为了让芦笋的颜色保持翠绿。

1、痛风、尿酸代谢异常的人不适合食用芦笋，因为芦笋中含有嘌呤含量较高，若食用芦笋的话会加重病情。

2、脾胃虚寒的人不适合食用芦笋，因为芦笋性寒，对于寒性体质的人来说，食用芦笋会加重脾胃虚寒的症状，对身体造成不好的影响。

3、对芦笋过敏的人也不宜食用。过敏的人食用芦笋会出现过敏反应，不利于身体健康。