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红烧巴沙鱼的做法

时间:2022-05-15 来源:豆掰养生网 点击:686次


红烧巴沙鱼的做法

【 - 红烧鲫鱼的做法秋天饮食养生】

巴沙鱼是一种常见的鱼,巴沙鱼的肉质非常的细嫩,吃起来味道非常鲜美,还有优质的蛋白,维生素以及矿物质,在预防贫血,预防营养不良方面的作用都很好,对于产妇来说,适当的吃一些,有很好的保健功效,巴沙鱼的做法也比较多,可以做成红烧巴沙鱼,做法简单而且营养价值比较高。

红烧巴沙鱼做法

主料:巴沙鱼2块、豆腐泡20个

辅料:豆瓣酱3勺、老姜1块、料酒2勺、生抽2勺、大蒜5颗、朝天椒5个、鸡蛋1个、葱头5个、生粉3勺、白胡椒粉1勺、花椒粉1勺

1.洗净鱼后切成小块

2.豆腐泡从对角切开

3.将生姜,大蒜,小米椒,葱头切丁

4.用胡椒,花椒,生粉,料酒,鸡蛋将鱼腌好

5.将腌好的鱼放油炸到变黄色后捞出

6.油烧热后放豆瓣酱(我用的是妈妈做的豆瓣酱,一般用郫县豆瓣酱就OK)炒香后放入切好的配料炒香

7.倒入炸好的鱼翻炒,到鱼裹上色,放入生抽

8.倒入豆腐泡,翻均匀

9.倒入刚刚到豆腐泡的水,烧开后关小火焖5~7分钟

10.水收干一点儿后起锅,撒上葱花

巴沙鱼的功效与作用

巴沙鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富,含丰富蛋白质、维生素A、矿物质(主要是钙)等营养元素, 巴沙鱼有补气、平咳作用,对体弱咳喘有一定疗效 ,巴沙鱼还具有提神和防衰老等食疗功能,常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效

如何挑选巴沙鱼

用手指去挤压鱼身,若按下部位能马上回弹,说明这鱼新鲜,若缓慢反弹或按处出现凹点,则不新鲜;二看外形且鱼鳞非常完整;三看鱼鳃,用手剥开鱼头边上鱼鳃的部位,在光线下看鳃的颜色,鲜红色的,说明这鱼很新鲜,若是暗红或者暗紫色,说明这鱼存放时间过长,不宜购买

巴沙鱼的制作技巧

调之前先用酒和盐腌过比较容易烹调,可以用来红烧,涮火锅,或者做水煮鱼

扩展阅读

超市看到了巴沙鱼,没有看过也没有吃过,也第一次听说巴沙鱼这鱼的名字,于是就买了一条回来试着做,这鱼一条很大条,一顿吃一半就足够了,今天做的是红烧款的巴沙鱼,做了才知道好吃,味道很香,肉质鲜嫩,又没有什么骨头骨针,以后还可以再买来吃

主料:巴沙鱼 1/2条;

配料:

生抽 20ml;蚝油 10ml;白糖 5g;胡椒粉 1g;葱 1根;姜10g ;盐 3g;芹菜 1根;开水 适量;油 适量

红烧巴沙鱼的做法步骤

1. 准备好材料

2. 巴沙鱼洗净后放入油锅里煎

3. 翻面煎,煎至两面金黄

4. 然后加入盐、胡椒粉、白砂糖、姜、白砂糖、生抽、蚝油盖上锅盖焖煎

5. 翻面,烧至收汁后加入芹菜继续盖上锅盖烧1分钟

6. 出锅后撒上葱花和芹菜叶

7. 完成

巴沙鱼的其他做法

清蒸巴沙鱼

1.鱼切片。

2.加料酒,盐,姜,葱,腌下。我就腌了十分钟。

3.盘子里放老年癫痫发作怎么急救?三到四片姜,把鱼肉摆上去,鱼肉上再摆着姜和葱,不用太多。然后放锅里蒸。(我是饭电饭煲里蒸)。

4.把鱼上面发黄的葱和姜拿掉。倒些蒸鱼酱油,或普通的生抽也可。

5.锅里放油,倒入蒜蓉,炒到蒜蓉金黄。要看好火哦,因为很快就金黄了,不小心会焦掉的。

6.放点葱末再鱼肉上,然后把热油和金黄的蒜蓉浇在鱼肉上。 [2]

香煎巴沙鱼

1.冷冻巴沙鱼放在常温下自然解冻。

2.把盘子里解冻好的冰水倒掉,用厨用纸巾擦干鱼表面的水分。

3.擦干水分的鱼改刀成大小均匀的鱼块,在鱼块表面均匀的撒1/8茶匙食盐。

4.再在鱼块表面均匀的撒1/8茶匙黑胡椒粉。

5.把鱼放在一边,腌制5分钟。

6.平底锅放火上大火烧热锅底,转中小火倒入少量橄榄油。

7.腌好的鱼块放入油锅中,中小火煎制。

8.煎到一面金黄色,翻面再煎另一面。

9.直到鱼块两面都成金黄色,取出鱼块。

我们应该都知道食物都是有一定的热量的,不同的食物它的热量也是有很多的区别的,有些食物的热量特别高,有些食物就比较低,这些热量是能够增加我们人体的脂肪的,巴沙鱼这种鱼类也是有很多的热量的,但是很多人都不知道它的具体热量,那么巴沙鱼热量是多少呢?

巴沙鱼口感细腻,腥味也非常小,并且成长迅速,是一种挺不错的优质鱼类。并且作为肉类,它的热量低、味道好,蛋白质含量也非常高。眼看就是夏天了,不少小伙伴又开始了健身(咦,我为什么要说又呢),如果鸡胸肉吃烦了,改吃巴沙鱼吧,没贵多少哟。

热量:134 大卡(100克)分类:蛋类、肉类及制品。评价:一种热量较低、高水分、高蛋白的食品,减肥时适量食用。营养素含量(每100克)营养素含量(每100克)。热量(大卡)134.32碳水化合物(克)0.00。脂肪(克)8.80蛋白质(克)13.90。纤维素(克)0.00

可以吃,

肉食 建议多吃鱼。饮食结构的调整,额外的营养补充,适当的运动。多吃高蛋白、高膳食纤维、低脂、低碳水化合物的食物。减肥主要是减少脂肪,降低体脂率,脂肪占体重的比例。体脂率降低,体重并不一定会减少,但你的身材会更加紧致,看起来更加苗条。

清蒸巴沙鱼

1、生姜切片之后切丝,在碗底撒一些,如果你不太会切丝,就直接切片好啦,不过记得,尽量把姜片切得薄一些。在碗底撒一些,是为了让鱼肉两面都接触到姜丝。

2、鱼放碗里,在上方撒上姜丝。蒸锅水烧开后放入锅里,大火加盖5分钟左右,一定要烧开水以后,再把鱼放进锅里。一些东西的确是需要冷水上锅,但是大多数蒸制的菜,需要水开之后再上锅蒸。

3、出锅后淋入1汤匙生抽(或者蒸鱼豉油),撒上葱花,有些人觉得蒸鱼的汤很腥,所以会在蒸好后倒掉。巴沙鱼本身没有特别大的腥味,并且就算是常见的鲈鱼,只要处理好了鱼肉,并且姜足够的话,鱼汤本身也是不会腥的。所以我从来没有倒过鱼汤,带有鱼鲜味的鱼汤跟生抽的配合非常美妙。全程没放油,很清淡的一道菜。如果你不太关注热量的摄入,可以在淋入生抽之后,再淋入1.5汤匙左右的,烧得冒烟的油,成品就跟饭店里卖的清蒸鱼味道很接近啦

巴沙鱼是鱼种类中的一种,这种鱼跟龙利鱼是差不多的,这两种鱼的鱼刺都是比较少的,所以它的食用人群也是比较广泛的,巴沙鱼的癫痫发作控制药物做法有很多,不同的做法做出来的鱼它们的口味也是不同的,其中就包括了烤巴沙鱼的这种做法,这种做的是有一定的讲究的,那么烤巴沙鱼的做法是什么?

烤巴沙鱼

锡纸反面上细细地撒一小撮盐和黑胡椒,之后把巴沙鱼片放上,再撒一小撮盐和黑胡椒鱼肉记得用厨房纸擦干,不然刚解冻的巴沙鱼肉上会带着很多水,挺影响卖相和口味的。

先在锡纸上撒一撮盐和黑胡椒,再放上鱼肉,可以给鱼肉反面也沾上调料,这样味道会均匀一些。

包好,送入预热好200度的烤箱,10分钟

包好之后封口要朝下,以防水汽跑出。像图中这样的话需要翻个面。

取出之后淋上柠檬汁,撒上香菜碎和辣椒

取出后打开锡纸的步骤,不能用手打开锡纸,一定要用筷子/夹子之类的工具。一定要注意蒸汽,很容易烫伤。

没有锡纸的话,放在烤盘里直接烤也行,不过这样做的话,最好在鱼肉表面刷一层薄薄的油,以防水分蒸发过多,让表面鱼肉发干,影响口感。

巴沙鱼,是东南亚国家重要的淡水养殖品种。它属鲶形目鱼类,属芒鲶属的芒鲶(paugusiushamiltoa)为无鳞鱼类。 是湄公河流域中一种特有的优质经济鱼类,越南音译为“卡巴沙”(CABaSa),意思是“三块脂肪鱼”,因为该鱼在生长过程中,腹腔内积累有三块较大的油脂,约占体重的58%。

该鱼具有生长快、个体大、产量高、食性广、易饲养、肉质白嫩、味道鲜美、营养丰富、无肌间小刺、利于加工等优点。当年苗种经一年饲养可长至500—800克,次年可长到1500—2000克,最大个体可达15公斤。

巴沙鱼喜群集,常活动于上、中水层,杂食性,可投喂人工配合饲料,喂食时能游至水面吃食。耐低氧,对水质要求不高,可高密度养殖。每亩放养4—5厘米规格鱼种3000尾左右,苗期以投喂小杂鱼和米糠为主,约半年个体增重至600—700克。商品价格20元以上。

据报道,2008年,在湖北省英山县巴沙鱼繁育试验基地,首批繁育的6万尾巴沙鱼苗已经开始大量进食,通过12年的努力,繁育终于取得成功。据悉,这是全国首次成功繁育该鱼苗,填补了我国水产养殖业一项空白。

巴沙鱼是属于鲶鱼种类中的一种,这种鱼的鱼刺比较少,并且还比较容易打理,鱼肉的营养价值也比较高,它的做法同样也是比较多的,不同做法的巴沙鱼口感也是不同的,其中就包括了煎巴沙鱼的这种做法,这种巴沙鱼的做法是有一定的讲究的,那么煎巴沙鱼的做法是什么呢?

巴沙鱼,是东南亚国家重要的淡水养殖品种。它属鲶形目鱼类,属芒鲶属的芒鲶(paugusiushamiltoa)为无鳞鱼类。 是湄公河流域中一种特有的优质经济鱼类,越南音译为“卡巴沙”(CABaSa),意思是“三块脂肪鱼”,因为该鱼在生长过程中,腹腔内积累有三块较大的油脂,约占体重的58%。

该鱼具有生长快、个体大、产量高、食性广、易饲养、肉质白嫩、味道鲜美、营养丰富、无肌间小刺、利于加工等优点。当年苗种经一年饲养可长至500—800克,次年可长到1500—2000克,最大个体可达15公斤。

巴沙鱼解冻,冲洗干劲,用厨房湿巾擦干净表面的水分。准备好葱、姜、蒜、柠檬、洋葱、薄荷等备用(洋葱、薄荷是临时想起加的,为了让鱼的味道更丰富)

取葱白切段,姜切丝,蒜拍碎,洋葱切条、薄荷叶切碎待用。(继续忽略图中鸡蛋)

鱼切段,然后放入容器底,铺上所有配料,加入半勺酱油,橄榄油,料酒,再把癫痫病发作抽搐表现是什么样的柠檬挤汁,一起腌制。

20到30分钟,充分入味后,油锅里倒少许油,大火烧热,转中小火。(我用的的电磁炉)一块一块入锅,煎至两面金黄,肉质厚的地方要多煎一会儿。最后出锅装盘,配蒜泥辣椒酱一起食用。

颜色金黄,软嫩可口的香煎巴沙鱼就完成啦。(试了一下沾鸡蛋清裹小粉再煎的做法,但是由于我不愿意用太多油炸,容易粘锅糊锅,所以最后没用鸡蛋和小粉,直接煎的鱼块。)

ps:1、煎鱼的时候翻转要小心,不要把鱼肉翻碎了!

2、最后撒上现磨黑胡椒应该会美味哦!

作为西方国家超市销售的最便宜的鱼,巴沙鱼有很多吃法,但大多数是基于亚洲食谱(西方人很少吃淡水鱼,特别是养殖鱼)。主要消费群体是亚洲国家。新移民,因为鱼本身具有强烈的蚯蚓味,所以不建议蒸或炖。巴沙鱼片的做法,西部超市的巴沙鱼主要以冷冻鱼片的形式出现(没有鳞片,没有荆棘,整片)。鱼)烹饪前用酒和盐烹饪比较容易。它可用于红烧,火锅或煮鱼。

①巴沙鱼的烹饪方法

清蒸巴沙鱼

1.鱼切片。

2.加料酒,盐,姜,葱,腌下。我就腌了十分钟。

3.盘子里放三到四片姜,把鱼肉摆上去,鱼肉上再摆着姜和葱,不用太多。然后放锅里蒸。(我是饭电饭煲里蒸)。

4.把鱼上面发黄的葱和姜拿掉。倒些蒸鱼酱油,或普通的生抽也可。

5.锅里放油,倒入蒜蓉,炒到蒜蓉金黄。要看好火哦,因为很快就金黄了,不小心会焦掉的。

6.放点葱末再鱼肉上,然后把热油和金黄的蒜蓉浇在鱼肉上。[2]

香煎巴沙鱼

1.冷冻巴沙鱼放在常温下自然解冻。

2.把盘子里解冻好的冰水倒掉,用厨用纸巾擦干鱼表面的水分。

3.擦干水分的鱼改刀成大小均匀的鱼块,在鱼块表面均匀的撒1/8茶匙食盐。

4.再在鱼块表面均匀的撒1/8茶匙黑胡椒粉。

5.把鱼放在一边,腌制5分钟。

6.平底锅放火上大火烧热锅底,转中小火倒入少量橄榄油。

7.腌好的鱼块放入油锅中,中小火煎制。

8.煎到一面金黄色,翻面再煎另一面。

9.直到鱼块两面都成金黄色,取出鱼块。

巴沙鱼的繁殖

亲本培育

巴沙鱼适宜生长水温为20℃~32℃,最适水温为24℃~30℃,当水温降至16℃时,

巴沙鱼

停止进食,水温在10℃以下,则会冻伤乃至死亡。巴沙鱼亲本培育应做好越冬保温工作,10月下旬至翌年4月初水温保持在20℃以上,饲料投喂按鱼体重1%~1.5%,4月初至5月中旬强化培育,饲料投喂按鱼体重2%~2.5%;饲料可用蛋白含量28%~32%的罗非鱼或塘鯴鱼膨化料代替。保持水质清新,溶氧4毫克~5毫克/筪,每7天~10天换水一次,每次换水量15%左右。

酸菜巴沙鱼也是一种比较常见的美味佳肴,酸菜巴沙鱼的做法也比较简单,首先要准备适量的酸菜,准备适量的巴沙鱼,另外还要准备适量的泡椒来进行制作,放入酸菜多少完全根据个人的口感来决定,要把鱼切成片状,然后要腌制一下,腌制好以后,能够锁住鱼的水分,吃起来才会更加的鲜嫩可口。

酸菜巴沙鱼的做法

<开颅手术后癫痫病发作会不会有生命危险p>用料:巴沙鱼 500克、泡 椒16个、米辣3个、酸菜个人口味、香菜少量、盐8克、鸡精1克、生粉8克、料酒一勺、生姜2片

泡椒酸菜巴沙鱼柳的做法

将鱼柳切成片状放入7克盐、8克生粉、2片生姜、一勺料酒、1克鸡精腌制20分钟泡椒、小米辣、酸菜切丁,香菜用盐水(冷开水)浸泡,待用锅内放1000克水烧开,放入腌制好的鱼片并用筷子快速搅拌使其散开。散开的鱼片倒入漏勺,用水冲洗去浮沫,沥干水备用锅内再次放入500克水,将小米辣、泡椒、酸菜倒入锅内,水开后将鱼片入锅,放1克盐将煮好的鱼片起锅入盘,放入事先泡好的香菜(我是用芹菜叶子代替的),撒入茶油就ok,有鲜鸡汁的话味道更佳

做法二

主料:巴沙鱼150克、酸菜1包、野山椒50克辅料:葱姜蒜少许、料酒少许

1.巴沙鱼洗净切块儿

2.葱姜蒜,料酒腌一下,10分钟。

3.腌鱼的时候,野山椒切小粒

4.酸菜切段

5.酸菜,野山椒倒入锅中炒香。先少许放些油。

6.炒香。

7.加水烧热,直到水沸腾

8.加入鱼块儿

9.等汤再次沸腾,装盘。

 说起鱼来大家可能都非常了解,每逢佳节或过年的时候我们就会做各种各样的鱼,鱼在我们的手里也变得非常好吃,巴沙鱼不知道大家有没有吃过,巴沙鱼是一种南方的鱼,可能在我们北方地区还不常见,不过我们可以在超市买一条巴沙鱼自己试着做一做吧,巴沙鱼的做法是非常讲究的,下面就让我们一起来了解一下巴沙鱼的做法吧。

做法:

清蒸巴沙鱼

1.鱼切片。

2.加料酒,盐,姜,葱,腌下。我就腌了十分钟。

3.盘子里放三到四片姜,把鱼肉摆上去,鱼肉上再摆着姜和葱,不用太多。然后放锅里蒸。(我是饭电饭煲里蒸)。

4.把鱼上面发黄的葱和姜拿掉。倒些蒸鱼酱油,或普通的生抽也可。

5.锅里放油,倒入蒜蓉,炒到蒜蓉金黄。要看好火哦,因为很快就金黄了,不小心会焦掉的。

6.放点葱末再鱼肉上,然后把热油和金黄的蒜蓉浇在鱼肉上。

香煎巴沙鱼

1.冷冻巴沙鱼放在常温下自然解冻。

2.把盘子里解冻好的冰水倒掉,用厨用纸巾擦干鱼表面的水分。

3.擦干水分的鱼改刀成大小均匀的鱼块,在鱼块表面均匀的撒1/8茶匙食盐。

4.再在鱼块表面均匀的撒1/8茶匙黑胡椒粉。

5.把鱼放在一边,腌制5分钟。

6.平底锅放火上大火烧热锅底,转中小火倒入少量橄榄油。

7.腌好的鱼块放入油锅中,中小火煎制。

8.煎到一面金黄色,翻面再煎另一面。

9.直到鱼块两面都成金黄色,取出鱼块。

 以上内容为我们介绍了巴沙鱼的做法,我相信大家一定都迫不及待的想按照以上的方法来做一做吧,的确,我们每个人都不能抵挡美味的诱惑,心动不如行动,如果你也是一个美食爱好者,那就赶快去尝试一翻吧。

感谢阅读网饮食养生频道的《红烧巴沙鱼的做法》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“”专题。


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