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牡丹花的食疗作用与保健功效禁忌牡丹花的养生吃法做法食谱

(一)简介北京军海癫痫病医院

牡丹品种甚多,已超过500个,著名的品种有“梨花雪”、“姚黄”、“赵粉”、“魏紫”、“掌花案”、“金轮黄”等。其中“掌花案”、“梨花雪”和“金轮黄”被称为“三大花首”。以河南洛阳和山东菏泽所产者最为驰名。

洛阳牡丹为“天下第一”,这里还有一个历史故事。传说武则天称帝后,在冬天下诏,令百花一夜之间齐开。届时许多花都遵令开放,“唯牡丹不从”,武则天盛怒之下,将牡丹逐贬洛阳,遂使“出洛阳者今为天下第一”。

牡丹花姿典雅,花色富丽,清香宜人。被誉为“国色天香”,素有“花王”“富贵花”之称,属“十大名花”之一。历代文人墨客为其写了不少诗词妙文。唐·刘禹锡《赏牡丹》云:“唯有牡丹真国色,花开时节动京城。”唐·白居易对牡丹有绝妙的赞美:“牡丹芳,牡丹芳,黄金蕊,红玉房。千片赤英霞烂烂,百枝绛艳灯煌煌。照地初开锦绣缎,当风不结麝兰囊。仙人琪树百无色,王母蟠桃红不香。宿雾轻盈汛紫艳,朝阳照耀生红光。红紫二色间深浅,向背万态随低昂。瑛叶多情隐盖面,卧丛无力含醉妆。低娇笑容疑掩口,凝思怨人如断肠。浓姿贵彩信奇艳,杂卉乱花无比方。”将牡丹的艳丽多姿,雍容华贵描绘得令人拍案叫绝。唐·皮日休《牡丹》:“落尽残红始吐芳,佳名唤作百花王。竞夸天下无双艳,独立人间第一香。”极为精炼地写出了牡丹的艳丽与芳香。

(二)营养成分

牡丹花主要含有紫云英苷、丹皮花苷、缔纹天竺苷等物质。现代研究发现,牡丹花瓣和花粉中含有人体必需的多种氨基酸、维生素及微量元素。其根皮含牡丹酚、牡丹粉苷、牡丹粉原苷、芍药苷、挥发油和植物固醇等。叶含有没食子酸。

(三)药用功能

牡丹花性平,味苦;皮性凉味辛苦。具清热凉血,调经活血之功。主治热入血分所引起之吐衄、便血、发斑、惊痫及骨蒸劳热、闭经、月经不调,症瘕、痈疡等症。《本草纲目》载,牡丹“赤花者利,白花者补。”《四川中药志》:“治妇女月经不调,经行腹痛”。 西安中际医院治癫痫好不好

(四)食疗菜点

1.牡丹溜鳜鱼

【原料】鲜牡丹花1朵,鲜鳜鱼250克,猪油、鸡汤、鸡蛋清、精盐、料酒、味精、姜、葱各适量。

【制法】

(1)将鲜鳜鱼肉用凉开水泡1~2小时,捞出控干,切成3厘米长的段,片成薄片,放在碗内,加精盐、料酒、味精、淀粉,湿淀粉拌匀上浆。牡丹花洗净控干,放入盘待用。

(2)炒勺置火上,放入猪油,烧至五成热时,将鱼逐片入锅滑透,然后倒入漏勺内,控去余油。

(3)炒勺留底油加热,投入葱、姜煸炒出香味,倒入鸡汤、精盐、味精、胡椒粉、料酒、湿淀粉调成稀芡,(4)待汁爆起时,将鱼片、牡丹花瓣倒入炒勺内,滑炒几下,淋入鸡油,出锅装盘即成。

【特色】鱼嫩味香。

【功效】具有益气补血、健脾养胃的功效,适用于妇女月经不调,行经腹痛,虚劳羸瘦,肠风泻血等病症食疗。

2.牡丹花爆鸡条

【原料】牡丹花1朵,生鸡脯肉200克,香菜50克,生油、姜、葱、蒜各适量。

【制法】

(1)将牡丹花洗净切成粗条;生鸡脯肉去掉老皮和筋,用刀切成条,放在碗内,加入精盐、味精、料酒、鸡蛋清、湿淀粉调匀上浆;香菜、葱、姜、蒜分别切成丝;另用一碗将精盐、味精、料酒、醋、胡椒粉、鸡汤、湿淀粉对成芡汁,待用。

(2)炒勺上火烧热,放入生油,烧至四成热时,倒入鸡条用筷子拨散滑透,倒入漏勺内控油。

(3)炒勺留少许油,将葱、姜炒出香味,倒入鸡条、香菜和对好的芡汁,翻炒几下,盛入盘内,撒上牡丹花即成。

【特色】鸡肉酥烂,味道鲜香。

【功效】具有活血行经、益精补虚的功效,适用于妇女月经不调,经行腹痛,气血虚弱,病后体虚等病症食疗。

3.牡丹花里脊丝

【原料】去芯牡丹花2朵,猪里脊肉250克,猪油、精盐、料酒、味精、鸡汤、湿淀粉各适量。

【制法】

(1)牡丹花洗净切丝;猪里脊肉切成长3厘米长的细丝,用盐、味精、料孩子抽搐翻白眼几分钟就恢复正常了酒、鸡汤、湿淀粉各少许对成汁,待用。

(2)炒勺上火烧热,放入猪油,烧至五成热时,加入里脊肉丝,炒散后烹入对好的汁,待汁收浓时,放入牡丹花丝,快速翻炒,盛入盘内即可。

【特色】肉嫩味鲜。

【功效】具有活血养阴、益气润燥的功效,适用于气血虚弱,病后体虚,干咳,营养不良等病症食疗。

4.牡丹包鸡片

【原料】白牡丹花3朵(摘瓣洗净),鸡里脊肉300克,精盐、味精、猪油、花生油、葱、姜、料酒、鸡蛋、干淀粉各适量。

【制法】

(1)将鲜白牡丹花平放案板上,撒上一层干淀粉;把鸡里脊肉去筋,用刀切成薄片,放入小碗内,加入精盐、味精、料酒、姜、葱丝拌匀浸渍入味;将鸡蛋打入碗内,搅匀。

(2)炒锅洗净,放在火上烧热,抹上油,把蛋液倒入炒锅,摊成圆饼,然后切成长方块。

(3)另用一小碗打入鸡蛋清,加入干淀粉拌匀成蛋糊待用。(4)鸡里脊肉片理顺,平放在牡丹花瓣上,里脊肉片上再扣上一片牡丹花瓣做成花夹,在鸡蛋饼上抹上蛋清糊,将牡丹花夹放在皮上,包成方形小包。

(5)炒锅放入猪油,烧至四成热时,将牡丹花里脊包分别滚上一层蛋糊,入油锅炸熟,捞出沥去油,整齐地摆放入盘内即成。

【特色】肉酥烂,味鲜香。

【功效】具益气补虚、添精益髓、补血活血之功。

5.牡丹爆鸭条

【原料】牡丹花2朵(摘瓣洗净),生鸭脯肉250克,香菜50克,精盐、料酒、味精、白胡椒粉、米醋、香油、湿淀粉、鸡汤、花生油、葱、姜、蒜各适量。

【制法】

(1)将生鸭脯肉切条放在碗内,加入精盐、味精、料酒、鸡蛋清、湿淀粉调匀上浆。

(2)另用一小碗将精盐、味精、料酒、米醋、白胡椒粉、鸡汤、湿淀粉对成芡汁,待用。

(3)炒锅洗净烧热,放入适量的花生油,至五成热时倒入鸭条,用筷子拨散滑透,倒入漏勺内沥油。

(4)在炒锅内留少许花生油,将葱、姜炒出香味,倒入鸭条、香菜和对好的芡汁,炒几下后及时盛入盘内重庆哪家医院看癫痫病较好,撒上牡丹花瓣即成。

【特色】鸭肉酥烂,味道鲜美。

【功效】具滋五脏之阴、清虚芳之热、养胃生津、行水活血、补血调经等功效。

6.牡丹青鱼片

【原料】鲜牡丹花4朵(摘瓣洗净),净青鱼肉250克,笋片100克,花生油、鲜汤、鸡蛋清、湿淀粉、精盐、黄酒、猪油、鸡油、味精、胡椒粉、葱、生姜各适量。

【制法】

(1)先将净青鱼肉用凉水泡12小时,捞出控干,切成薄片,放在碗内,加入精盐、黄酒、味精、鸡蛋清、湿淀粉拌匀上浆。

(2)炒锅上火,放花生油烧至五成热,将鱼片逐块放入锅内滑透,倒入漏勺内沥油。

(3)炒锅内放猪油加热,再放入葱、生姜,煸出香味,下入笋片炒熟,倒入鲜汤、精盐、胡椒粉、黄酒、湿淀粉调成的稀汁。待汁烧沸时,将鱼片、牡丹花瓣倒入炒锅内,滑炒几下,淋上鸡油即成。【特色】鱼肉嫩滑,其味鲜香。

【功效】具健脾平肝、化湿逐瘀、活血调经之功。

7.牡丹牛肉丝汤

【原料】牡丹花3朵(摘瓣洗净切丝),鲜瘦牛肉丝250克,猪油、葱、姜丝、精盐、酱油、味精、香油各适量。

【制法】

锅清洗干净,烧热后放入适量清水,盖锅烧沸后,放入猪油略煮,投入牛肉丝,烧开,加入牡丹花丝、葱、姜、盐、味精,淋上香油即可。

【特色】汤鲜味美。

【功效】具补中益气、健脾养胃、强骨壮筋、补虚损、除湿气、消水肿之功。

8.牡丹银耳汤

【原料】白牡丹花2朵(摘瓣洗净),水发银耳25克,清汤1000毫升,精盐、白胡椒粉、味精、料酒各适量。

【制法】

(1)将清汤倒入锅内,加入盐、料酒、味精、胡椒粉,烧开撇去浮沫,制成汤汁待用。

(2)把银耳放大碗内,加入汤汁上笼蒸至银耳发软入味时取出,上撒牡丹花瓣即可食用。

【特色】汤鲜味香。

【功效】具滋阴补气之功。

9.牡丹花粥

【原料继发性癫痫病如何治疗?】鲜牡丹15克(摘瓣洗净),粳米100克(洗净),红糖适量。

【制法】

取锅放入清水、牡丹花,煮沸约10分钟,滤去花瓣,加入粳米,煮至粥成,再加入红糖,调味后食用。

【特色】粥味香甜。

【功效】具活血调经之功。对妇女月经不调者有良好食疗作用。

(五)治病验方

1.治虚劳潮热:牡丹皮、地骨皮、青蒿、知母各9克,水煎服。2.治肺结潮热:牡丹皮、知母、黄柏、生地各9克,水煎服。3.治高血压,血管硬化:

①牡丹皮30克,水煎服。

②牡丹皮、野菊花各9克,忍冬藤、鸡血藤各18克,石决明30克,水煎服。

4.治骨蒸劳热:丹皮10克,青蒿15克,桑白皮、鳖甲各10克,地骨皮15克,水煎服,每日1剂。

5.治妇人骨蒸,经脉不通,渐至瘦弱:丹皮45克,桂(去粗皮)、木通(锉、炒)各30克,芍药45克,鳖甲(醋炙,去裙边)60克,土瓜根45克,桃仁(汤浸,去皮、尖、双仁,炒)适量。以上七味粗捣过筛,每服15克,水煎温服,早晚空腹服。

6.治肠痈(阑尾炎):大黄12克,牡丹皮、桃仁各10克,冬瓜子30克,赤勺10克,芒硝6克,水煎服。

7.治热病吐血、鼻衄:

①丹皮、赤芍各10克,生地15克,石膏30克,水煎,凉服,每日1剂。

②丹皮6克,犀角3克,生地24克,赤芍9克,水煎服,每日1剂。8.治过敏性鼻炎:丹皮10克,水煎,晚上1次服完,10天为1疗程。

9.治肝郁血热,月经不调:牡丹皮、栀子、当归、白芍、茯苓、白术各9克,柴胡6克,甘草、薄荷各3克,水煎服。

10.治妇女闭经,产后瘀血腹痛:牡丹皮、桂枝、赤芍、桃仁、茯苓各9克,水煎服。

11.治妇女月经不调,经行腹痛:牡丹花3~6克,水煎服。12、治温病血热发斑:丹皮10克,石膏、金银花各30克,知母、玄参各15克,甘草6克,水煎服。每日1剂。

【禁忌】血虚有寒、孕妇及月经过多者慎用。

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